Vou postar aqui como fazer um provolone a milanesa, na verdade uma adaptação da receita da Culinária de apartamento. Apesar de ser muito trabalhoso provolone a milanesa é bom pra caraio.

Ingredientes:
- 1 ovo (de galinha, é claro);
- Farinha de rosca e de trigo (se tiver outro nome aí em Marte me avisem);
- Sal;
- Queijo provolone (sei que não é barato, a média aqui na minha cidade é de 14 a 17 reais o quilo);
5 Frigideira com óleo (pode ser aquele óleo velho que você fritou batatas na semana passada.).

Mão na massa:
1. Em um prato (de preferência fundo), quebre o ovo e bata a clara com a gema e jogue algumas pitadas de sal.
2. Em outro prato (de profundidade rasa) coloque a farinha de trigo; e em um terceiro prato (de profundidade… bom, dane-se a profundidade!), coloque a farinha de rosca.
3. Corte o queijo em cubos de uma polegada (não consegue uma régua pra medir 2,5 cm? Use seu polegar para isso). Mergulhe os cubos de provolone no prato com ovo, em seguida na farinha de trigo e por ultimo na farinha de rosca.

Feito isso é só fritar.

Dicas:
- Essa receita é meio bagunçada. Quando o óleo estiver bem quente, pegue o queijo e jogue (delicadamente) na frigideira, espere dourar e tire da frigideira.
- Repita esse procedimento até fritar todos os 200 cubos de queijo que você cortou.
- O óleo que você usar para fritar o queijo provolene ficará inutilizável depois desse processo.